松本市のストーブ製作販売「kintoku stove」

猟師さんから頂く山の恵み

脂身の少ない鹿肉は、低温油で調理するコンフィに…

油に漬け込むので、保存性もあります

野生の肉の美味しさを、薪ストーブが引き出してくれます

◎鹿肉

◎きのこ（えのき、しめじ、エリンギ、マッシュルームなど）

◎お好みのハーブ、ニンニク

鹿肉は塩をまぶし、数日おき、出てきた肉汁をキッチンペーパーで拭き取り、一口大に切る。鹿肉とキノコ、ハーブ、ニンニクを琺瑯のバットにいれ、オリーブ油をひたひたに入れたら、薪ストーブのトッププレートで20分から30分温める。